Colombia Candy Drops – 200g

Descriere

​Această cafea este un exemplu perfect de „Inovative Processing”. Jairo Arcila, proprietarul fermei Santa Monica din regiunea Quindio, este un pionier în experimentele de fermentare care împing limitele profilului clasic de cafea.
​
Ferma și Regiunea: Quindio face parte din celebrul „Axa Cafetero”. Santa Monica beneficiază de un microclimat de altitudine mare și soluri vulcanice fertile.
​Procesarea: Washed Strawberry Fermentation –  Nu este o spălare obișnuită. Cireșele de cafea trec printr-o fermentare anaerobă de 72 de ore împreună cu căpșuni deshidratate și acid tartric. Acest proces infuzează structura celulară a bobului cu arome intense. Ulterior, cafeaua este spălată și uscată pe paturi africane.
​Profil Senzorial: Rezultatul este o cafea care „păcălește” simțurile. Nota de iaurt vine din aciditatea lactică dezvoltată în fermentare, completând perfect căpșuna și corpul fin de ciocolată cu lapte.