EL SALVADOR Las Brisas

Descriere

Origine: El Salvador
Regiune: Apaneca, Ilamatepec mountain
Owner/ farm: Carlos pola, finca Las Brisas
Altitudine: 1200-2030M
Varietate: farm hybrida
Sca : 84,5p
Procesare: honey
Note: apple, lemon, hazelnut chocolate
Recomandare: espresso, espresso with milk

Finca Las Brisas este o fermă cu o reputație solidă în universul cafelei de specialitate din El Salvador. Dacă ai pus mâna pe o pungă de cafea de aici, te poți aștepta la o experiență rafinată, tipică pentru terroir-ul vulcanic al acestei țări. ​Iată principalele detalii care definesc această cafea:

Localizare și Terroir
• ​Regiune: Ferma este situată, de regulă, în regiunea Apaneca-Ilamatepec (în vestul țării), una dintre cele mai
faimoase zone viticole pentru cafea din El Salvador.
• ​Altitudine: Cafeaua crește la înălțimi considerabile, adesea între 1.300 și 1.500 de metri. Această altitudine „Strictly
High Grown” (SHG) permite cireșelor de cafea să se coacă lent, dezvoltând o densitate mare și arome complexe.
• ​Sol: Sol vulcanic, extrem de bogat în minerale, care oferă nutrienții necesari pentru o aciditate vibrantă.
​
☕ Profilul Gustului (La ce să te aștepți?)
​Cafeaua de la Finca Las Brisas este cunoscută pentru echilibrul său „clasic”, dar elegant. Notele predominante sunt de obicei:
• ​Dulceață: Accent de ciocolată cu lapte, caramel sau zahăr brun.
• ​Fructozitate: Note de fructe roșii (cireșe, prune) sau citrice dulci (portocală).
• ​Corp: Textură fină, cremoasă, cu un post-gust curat.

 Varietăți și Procesare
• ​Soiuri: El Salvador este „patria” soiului Pacas și a hibridului Pacamara. La Las Brisas vei găsi frecvent varietăți de
Bourbon (tradițional și dulce) sau Pacas.
• ​Procesare: Cel mai des vei întâlni metoda Washed (spălare), care scoate în evidență claritatea gustului și aciditatea
citrică. Totuși, în ultimii ani, ferma a experimentat și cu procesări de tip Honey sau Natural pentru a amplifica dulceața și
corpul cafelei.

​De ce este specială?
​Multe loturi de la Las Brisas sunt rezultatul unei agriculturi sustenabile, unde se pune preț pe conservarea biodiversității și pe
recoltarea manuală selectivă (se culeg doar cireșele perfect coapte). Este o cafea versatilă, care funcționează excelent atât
pe espresso, cât și pe metode alternative (V60, Chemex) datorită clarității sale aromatice.
​Sfat: Dacă ai varietatea Bourbon de la această fermă, încearcă un brew la o temperatură puțin mai scăzută (aprox. 92°C)
pentru a lăsa dulceața de caramel să strălucească fără a accentua prea tare amăreala.